बिना गैस जलाए बनाएं शाही फ्रूट श्रीखंड टार्ट: 15 मिनट में तैयार No-Cooking स्वीट रेसिपी

आपकी रसोई
शाही नट्स और फ्रूट श्रीखंड टार्ट

BDC News | bhopalonline.org

गर्मियों के मौसम में या जब आपका गैस चूल्हा जलाने का मन न हो, तब बिना पकाए (No-cooking) बनने वाले व्यंजन सबसे बेहतरीन विकल्प होते हैं। यह न केवल समय बचाते हैं, बल्कि भोजन के प्राकृतिक पोषक तत्वों और एंजाइमों को भी सुरक्षित रखते हैं।

आज हम एक बेहद स्वादिष्ट, पौष्टिक और झटपट बनने वाले बिना पकाए व्यंजन “शाही नट्स और फ्रूट श्रीखंड टार्ट” (Royal Nuts & Fruit Shrikhand Tart) की रेसिपी सीखेंगे। यह डिश जितनी दिखने में खूबसूरत है, खाने में उतनी ही लाजवाब और सेहतमंद है। इसे आप किसी भी पार्टी या मेहमानों के आने पर डिजर्ट (मीठे) के रूप में परोस सकते हैं।

तैयारी का समय: 15-20 मिनट

मात्रा: 4 से 5 लोगों के लिए

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

टार्ट क्रस्ट (Base) के लिए:

• सॉफ्ट खजूर (बिना बीज के): 1 कप (बारीक कटे हुए)
• बादाम और काजू: 1/2 कप (मिश्रित)
• अखरोट: 1/4 कप
• ओट्स (रोल्ड ओट्स): 1/2 कप (हल्का दरदरा पिसा हुआ)
• इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
• शहद या मेपल सिरप: 1 बड़ा चम्मच (यदि आवश्यकता हो)

श्रीखंड फीलिंग (Filling) के लिए:

• हंग कर्ड (चक्का दही): 2 कप (दही को सूती कपड़े में 4-5 घंटे बांधकर पानी निकाल लें)
• पिसी हुई मिश्री या चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)
• केसर के धागे: 10-12 (एक चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
• इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• जायफल पाउडर: एक चुटकी

टॉपिंग और गार्निशिंग के लिए:

• बारीक कटे ताजे फल: 1/2 कप (आम, कीवी, अनार के दाने, स्ट्रॉबेरी)
• कतरन: पिस्ता और बादाम (1 बड़ा चम्मच)
• गुलाब की सूखी पंखुड़ियाँ: सजाने के लिए

बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

चरण 1: टार्ट का बेस (Crust) तैयार करना

सबसे पहले एक मिक्सर या फूड प्रोसेसर में बादाम, काजू और अखरोट को डालकर दरदरा (coarse) पीस लें। ध्यान रहे पाउडर नहीं बनाना है, बाइट्स दिखने चाहिए। अब इसी मिश्रण में कटे हुए खजूर, ओट्स और इलायची पाउडर डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण एक साथ चिपकने न लगे और आटे जैसा डो (धुआं) न बन जाए। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो एक चम्मच शहद मिला लें।

### चरण 2: टार्ट को शेप देना

अब एक टार्ट मोल्ड (या सिलिकॉन मफिन मोल्ड) लें। तैयार खजूर-नट्स के मिश्रण को मोल्ड में डालें और उंगलियों या चम्मच की मदद से दबाते हुए किनारे और तली पर अच्छी तरह फैला दें, ताकि एक कटोरी (टार्ट) का आकार बन जाए। इसे सेट होने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

चरण 3: शाही श्रीखंड बनाना

एक मिक्सिंग बाउल में गाढ़ा हंग कर्ड (चक्का दही) लें। इसमें पिसी हुई मिश्री या चीनी, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं। अब एक व्हिस्क (मथानी) की मदद से इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह एकदम मखमली, गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। आपका बिना आंच का शाही केसरिया श्रीखंड तैयार है।

चरण 4: असेंबलिंग और गार्निशिंग

फ्रीजर से टार्ट बेस को बाहर निकालें। इन्हें मोल्ड से धीरे से डिमोल्ड कर लें। अब प्रत्येक टार्ट बेस के अंदर 2 से 3 चम्मच तैयार शाही श्रीखंड भरें। ऊपरी सतह को चम्मच से एक समान कर लें।

अब इसके ऊपर बारीक कटे हुए रंग-बिरंगे फल जैसे आम, कीवी और लाल अनार के दाने कलात्मक रूप से सजाएं। अंत में ऊपर से पिस्ता-बादाम की कतरन और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां छिड़कें।

परोसने का तरीका और सुझाव

आपका शाही नट्स और फ्रूट श्रीखंड टार्ट तैयार है। परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यह डिश प्रोटीन, फाइबर और विटामिंस से भरपूर है, जिसे बच्चे और बड़े सभी बेहद चाव से खाएंगे।