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आपकी रसाेई
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दलिया खिचड़ी एक संपूर्ण और पौष्टिक आहार (Complete Meal) है। फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक विटामिन्स से भरपूर यह खिचड़ी बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए फायदेमंद है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान विधि।
तैयारी का समय और मात्रा
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए: 2-3 सदस्य
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| गेहूं का दलिया | 1 कप |
| मूँग दाल (धुली या छिलके वाली) | 21 कप |
| मिक्स्ड सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर) | 1 कप (बारीक कटी हुई) |
| प्याज और टमाटर | 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ) |
| हरी मिर्च और अदरक | 1 मिर्च, 1 इंच अदरक (कद्दूकस) |
| घी या तेल | 2 चम्मच |
| जीरा और हींग | 1 छोटा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग |
| मसाले | 21 चम्मच हल्दी, 21 चम्मच गरम मसाला |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | 4 से 5 कप |
| हरा धनिया | बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए) |
दलिया खिचड़ी बनाने की विधि (Step-by-Step Step)
- दलिया और दाल को धोएं: सबसे पहले दलिया और मूँग दाल को साफ करके पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें। आप चाहें तो दलिया को बिना धोए सूखे पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून भी सकते हैं, इससे स्वाद दोगुना हो जाता है।
- तड़का लगाएं: कुकर में घी या तेल गरम करें। घी गरम होने पर जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- सब्जियां पकाएं: अब इसमें टमाटर और अपनी पसंदीदा सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स) डालें। सब्जियों को 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
- मसाले और दलिया मिलाएं: सब्जियों में हल्दी, नमक और गरम मसाला डालें। इसके बाद धोया हुआ दलिया और मूँग दाल डालकर चमचे से 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी और सीटी: अब कुकर में 4 से 5 कप पानी डालें (यदि आपको पतली खिचड़ी पसंद है तो पानी थोड़ा बढ़ा सकते हैं)। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने दें।
- सर्व करें: कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलकर ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और एक चम्मच देसी घी डालें। आपकी गरमा-गरम, पौष्टिक दलिया खिचड़ी तैयार है।
प्रो-टिप: दलिया खिचड़ी का असली स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पुदीने की चटनी, ताजे दही, पापड़ और आम के अचार के साथ परोसें।
दलिया खिचड़ी खाने के स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- वेट लॉस में मददगार: इसमें भरपूर मात्रा में डाइटरी फाइबर होता है, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और ओवरईटिंग से बचाता है।
- पाचन के लिए उत्तम: यह सुपाच्य (Easy to digest) होती है, जिससे कब्ज और गैस जैसी पेट की समस्याओं से राहत मिलती है।
- डायबिटीज नियंत्रण: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ने से रोकता है।
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