आपकी रसाेई
चटपटी मसाला मूंगफली रेसिपी
शाम की चाय का मजा तब तक अधूरा रहता है, जब तक साथ में कुछ तीखा और चटपटा स्नैक न हो। जब बात झटपट और स्वादिष्ट स्नैक्स की हो, तो बाजार में मिलने वाली ‘मसाला मूंगफली’ (Masaala Peanut) हर किसी की पहली पसंद होती है। मूंगफली न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह प्रोटीन और न्यूट्रिएंट्स से भी भरपूर होती है।
अक्सर लोग सोचते हैं कि हलदीराम जैसी क्रिस्पी और मसालेदार मूंगफली घर पर नहीं बन सकती, लेकिन ऐसा नहीं है। आज हम आपको बेहद आसान स्टेप्स में एकदम कुरकुरी और बाजार जैसी मसाला मूंगफली बनाने की सीक्रेट रेसिपी बताने जा रहे हैं।
मसाला मूंगफली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
घर पर मसाला पीनट तैयार करने के लिए आपको किचन में मौजूद इन बेसिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- कच्ची मूंगफली: 2 कप (साफ की हुई)
- बेसन: 1 कप
- चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर: 2 से 3 चम्मच (इससे मूंगफली अतिरिक्त क्रिस्पी बनती है)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1.5 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर (खटाई): 1 छोटा चम्मच
- हिंग: एक चुटकी
- नमक और काला नमक: स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा: एक चौथाई छोटा चम्मच से भी कम
- तेल: तलने के लिए
- पानी: आवश्यकतानुसार (सिर्फ छिड़कने के लिए)
मसाला पीनट बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
मसाला मूंगफली बनाने की प्रक्रिया को हमने 4 आसान चरणों में बांटा है:
स्टेप 1: मूंगफली को तैयार करना और धोना
सबसे पहले कच्ची मूंगफली के दानों को अच्छे से साफ कर लें ताकि खराब दाने निकल जाएं। अब मूंगफली को एक बार पानी से अच्छी तरह धो लें और छान लें। ध्यान रहे, हमें मूंगफली को भिगोकर नहीं रखना है, बस उसे गीला करना है ताकि मसाले की कोटिंग इस पर अच्छी तरह चिपक सके।
स्टेप 2: बेसन और मसालों का गाढ़ा घोल (बैटरी) बनाना
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा (या कॉर्नफ्लोर), हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग, नमक, काला नमक और बेकिंग सोडा डालकर सूखी चीजों को आपस में मिला लें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और गीली की हुई मूंगफली डालें। हाथों से इसे तब तक मिलाएं जब तक बेसन का सूखा मिश्रण मूंगफली पर लिपट न जाए। अब इसमें चम्मच से थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कें और मिलाएं। मिश्रण ऐसा होना चाहिए जो गाढ़ा हो और मूंगफली पर अच्छे से चिपक जाए, इसे बहुत गीला या पानी जैसा नहीं बनाना है। इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
स्टेप 3: मूंगफली को डीप फ्राई करना
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। अब हाथों में थोड़ी मूंगफली लें और उन्हें फैलाते हुए या अलग-अलग करते हुए सावधानी से तेल में डालें। शुरुआत में आंच को मध्यम रखें और चम्मच या करछी की मदद से मूंगफली को लगातार चलाते हुए अलग करें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। जब मूंगफली का रंग गोल्डन ब्राउन होने लगे और वे तैरकर ऊपर आने लगें, तो आंच धीमी कर दें और इन्हें क्रिस्पी होने तक तलें। इसके बाद इन्हें नैपकिन पेपर पर निकाल लें।
स्टेप 4: सीक्रेट मसाला कोटिंग
जैसे ही मूंगफली तेल से बाहर निकले और हल्की गर्म हो, तभी उसके ऊपर ऊपर से अमचूर पाउडर और थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क कर अच्छी तरह मिक्स कर दें। गर्म होने के कारण मसाला इस पर चिपक जाएगा।
आपकी लाजवाब, कुरकुरी और चटपटी मसाला मूंगफली तैयार है! इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर किसी एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसे आप महीनों तक चाय या शाम के स्नैक्स के रूप में एन्जॉय कर सकते है
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