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आपकी रसोई
स्वस्थ और टेस्टी नाश्ता
BDC News | bhopalonline.org
ओट्स चीला एक ऐसा नाश्ता है जो न केवल आपका पेट लंबे समय तक भरा रखता है, बल्कि यह वजन घटाने और पाचन में भी सहायक है। इसमें डाली गई ताजी सब्जियां इसे विटामिन और खनिजों का खजाना बना देती हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- ओट्स पाउडर: 1 कप (रोल्ड ओट्स या इंस्टेंट ओट्स को पीसकर बनाया गया)
- बेसन: 1/4 कप (बाइंडिंग के लिए)
- दही: 1/2 कप (ताजा और हल्का खट्टा)
- पानी: आवश्यकतानुसार (घोल तैयार करने के लिए)
- बारीक कटी सब्जियां: 1/2 कप (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और बीन्स)
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 चम्मच
- ताजा हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- मसाले: स्वादानुसार नमक, 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच अजवाइन और आधा चम्मच जीरा पाउडर।
- तेल/घी: बहुत कम मात्रा में (नॉन-स्टिक पैन के लिए)
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. घोल तैयार करना
सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप ओट्स पाउडर और 1/4 कप बेसन डालें। अब इसमें आधा कप दही मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में गुठलियां न पड़ें। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि ओट्स पानी सोख लें और फूल जाएं।
2. सब्जियां और मसाले मिलाना
15 मिनट बाद यदि घोल बहुत गाढ़ा हो गया हो, तो थोड़ा पानी और मिलाएं। अब इसमें बारीक कटी हुई प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च, अदरक-मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालें। इसके बाद नमक, हल्दी, अजवाइन और जीरा पाउडर मिलाएं। अजवाइन पाचन के लिए बेहतरीन होती है, इसलिए इसे जरूर डालें।
3. तवा तैयार करना
एक नॉन-स्टिक तवा या डोसा पैन मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे पर कुछ बूंदें तेल या घी की डालें और उसे एक टिश्यू पेपर या कपड़े से पोंछ लें। इससे चीला तवे पर चिपकेगा नहीं।
4. चीला फैलाना और सेकना
तवे के बीच में एक बड़ा चम्मच घोल डालें और धीरे-धीरे गोल घुमाते हुए फैलाएं। इसे बहुत पतला न करें क्योंकि सब्जियों के कारण यह टूट सकता है। अब किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें जब तक कि निचली सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
5. पलटना और सर्व करना
जब ऊपरी सतह सूखी दिखने लगे, तो इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी हल्का दबाव देते हुए 1-2 मिनट तक सेकें। आपका गरमा-गरम और पौष्टिक ओट्स चीला तैयार है।
सेहत के लिए फायदे
- फाइबर से भरपूर: ओट्स में बीटा-ग्लूकन फाइबर होता है जो कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।
- प्रोटीन का स्रोत: बेसन और दही इस नाश्ते में अच्छी मात्रा में प्रोटीन जोड़ते हैं।
- वेट लॉस: कम कैलोरी और उच्च तृप्ति (Satiety) के कारण यह वजन घटाने वालों के लिए बेस्ट है।
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