गर्मियों का स्पेशल
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चिलचिलाती धूप और गर्मी के मौसम में अगर कुछ सबसे ज्यादा सुकून देता है, तो वह है ठंडा-मीठा तरबूज। लेकिन क्या आपने कभी तरबूज की आइसक्रीम (Watermelon Ice Cream) ट्राई की है? यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि बाजार में मिलने वाली आर्टिफिशियल फ्लेवर वाली आइसक्रीम से कहीं ज्यादा सेहतमंद भी है। इसमें तरबूज की ताजगी और मलाईदार टेक्सचर का ऐसा मेल होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसका दीवाना हो जाएगा।
तरबूज की आइसक्रीम बनाने की सामग्री
- तरबूज के टुकड़े: 3-4 कप (बीज निकले हुए)
- फ्रेश क्रीम या व्हिप्पिंग क्रीम: 1 कप
- कन्डेन्स्ड मिल्क: आधा कप (मीठे के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
- नींबू का रस: 1 चम्मच (स्वाद को निखारने के लिए)
- काला नमक: एक चुटकी (वैकल्पिक)
- चोको चिप्स: सजावट के लिए (तरबूज के बीज जैसा लुक देने के लिए)
बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
1. तरबूज का प्यूरी तैयार करना:
सबसे पहले तरबूज के टुकड़ों को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। अब इस मिश्रण को एक छलनी से छान लें ताकि कोई रेशा या बीज का अंश न रहे। इस जूस को धीमी आंच पर एक पैन में तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर आधा न रह जाए। फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. क्रीम को व्हिप करना:
एक ठंडे बाउल में फ्रेश क्रीम लें और उसे तब तक फेंटें (whip करें) जब तक कि उसमें सॉफ्ट पीक्स (नमी वाले उभार) न बनने लगें। ध्यान रहे क्रीम एकदम ठंडी होनी चाहिए।
3. मिश्रण तैयार करना:
अब व्हिप की हुई क्रीम में कन्डेन्स्ड मिल्क और तैयार किया हुआ ठंडा तरबूज का गाढ़ा रस मिलाएं। इसमें नींबू का रस और एक चुटकी काला नमक डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें।
4. फ्रीज करना:
तैयार मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। ऊपर से थोड़े चोको चिप्स छिड़क दें। अब कंटेनर को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें (ताकि बर्फ के क्रिस्टल न जमं) और ढक्कन लगा दें। इसे कम से कम 7-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में जमने दें।
5. परोसें:
तैयार तरबूज की आइसक्रीम को स्कूप से निकालें और ठंडी-ठंडी सर्व करें।
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