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आपकी रसोई
BDC News | bhopalonline.org
शाम की चाय के साथ कुछ गरमा-गरम, क्रिस्पी और झटपट बनने वाला मिल जाए, तो चाय का मजा दोगुना हो जाता है। आज मैं आपको भोपाल और मालवा के इलाके में शाम को बहुत पसंद की जाने वाली एक लाजवाब और आसान रेसिपी बताता हूँ—“क्रिस्पी ब्रेड पोहा कटलेट” (Bread Poha Cutlet)।
यह बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट होता है, और घर में मौजूद बुनियादी चीजों से सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाता है।
## क्रिस्पी ब्रेड पोहा कटलेट रेसिपी
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 5-7 मिनट
सामग्री (सर्विंग: 3-4 लोगों के लिए):
- पोहा: 1 कप
- ब्रेड स्लाइस: 3-4 (सफेद या ब्राउन)
- उबले आलू: 2 (मैश किए हुए)
- बारीक कटा प्याज: 1 छोटा
- बारीक कटी हरी मिर्च: 2
- बारीक कटा हरा धनिया: 2 चम्मच
- मसाले: आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच जीरा, और स्वादानुसार नमक।
- तेल: तलने या शैलो फ्राई (Shallow Fry) करने के लिए।
### बनाने की विधि (Step-by-Step):
- पोहा और ब्रेड तैयार करें: सबसे पहले पोहे को एक छननी में रखकर पानी से अच्छी तरह धो लें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह सॉफ्ट हो जाए। दूसरी तरफ, ब्रेड स्लाइस को हल्के पानी में डुबोकर तुरंत निकालें और हथेलियों से दबाकर उसका पूरा पानी निचोड़ लें।
- मिश्रण बनाएं: अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ पोहा, पानी निचोड़ी हुई ब्रेड और मैश किए हुए उबले आलू डालें।
- मसाले और सब्जियां मिलाएं: इस मिश्रण में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुए आटे की तरह गूंथ लें।
- शेप दें: अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब, कटलेट या टिक्की का आकार (गोल या ओवल) बना लें।
- फ्राई करें: एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इन कटलेट्स को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक शैलो फ्राई (Shallow Fry) कर लें। (यदि आपको ज्यादा कुरकुरा पसंद है, तो आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं)।
> AI प्रो-टिप (स्वाद बढ़ाने के लिए):
अगर आप इसमें थोड़ा और क्रंच चाहते हैं, तो मिक्सचर बनाते समय दो चम्मच भुनी और कुचली हुई मूंगफली (Peanuts) या थोड़ी सी उबली हुई हरी मटर मिला दें। इससे इसका स्वाद बिल्कुल हलवाई जैसा हो जाएगा।
गरमा-गरम कटलेट को प्लेट में निकालें और पुदीने की तीखी चटनी, टोमैटो केचप और अपनी कड़क अदरक वाली चाय के साथ सर्व करें!
